【ふくおかの魚フェア】
イカの新たな魅力を伝えてくれる
珠玉の一皿
【ステーキ＆ワインスタイル ぶどうの樹】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 ステーキ＆ワインスタイル ぶどうの樹 自慢の一品 〛
イカの新たな魅力を
伝えてくれる珠玉の一皿
◆『福岡県産ヤリイカの洋風イカ飯』（1980円）※ディナー限定
肉料理のみならず、地元の魚介も積極的に使用する人気店。今回考案したのは、福岡県産のヤリイカ（ケンサキイカ）を使った贅沢なイカ飯。「イカ墨も含めた魚介のダシで炊いて、ソースにも魚介のダシや白ワイン、生クリーム、バターを使った洋風のイカ飯です。県内の契約農家が育てた米にもち米を加えました」と阿部さん。本店のある岡垣町で醸造している白ワインと合わせれば、互いに引き立て合うマリアージュが楽しめる。
【料理長：阿部 大祐さん】
15年の間に岡垣町や福津市、福岡市にある『ぶどうの樹』の各店を渡り歩き、料理長としては9年の経験を持つ。『ぶどうの樹』らしさを生かしながら、独創的な料理を生み出している。
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ステーキ＆ワインスタイル ぶどうの樹
国産牛のステーキやローストビーフといった肉料理やワインが充実したレストラン。ランチタイムは選べるメインが付いたビュッフェが人気。
住所：福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR 博多シティくうてん10階
電話：092-409-6900
営業時間：11:00～0S14:30／17:00～0S21 :00
定休日：施設に準じる
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
