伊万里ジャックFUKUOKA　～伊万里 “食”のつくりて～vol.2『伊万里グリーンファーム』☀️✨

2025年10月17日公開

＼伊万里“食”のつくりて／　伊万里グリーンファーム

『伊万里グリーンファーム』代表取締役社長　前田修造さん

　地元商業高校を卒業後、一般企業を経て2015年就農。滋賀県で農業研修を受け、2016年に伊万里グリーンファーム入社。2022年5月より代表取締役社長を務める。

フリーアナウンサー　中村葉月さん

　佐賀を愛する佐賀市在住のフリーアナウンサー・タレント。テレビ長崎を退職後、オーストラリア生活を経て、2025年8月から再始動。趣味はバイクと英語、動物好き。

３代続く農家が生んだ豊かな香りが生きるネギ

　料理の名脇役として欠かせないネギ。その香りと食感が特徴のこの野菜を３代に渡って作り続けているのが伊万里市二里町にある『伊万里グリーンファーム』だ。栽培から自社加工品まで手掛け、特に名人・前田さんの作る『伊万里ねぎ（伊万里香ねぎ）』は市場で存在感を示している。

祖父がはじめ、父が名人に。修造さんが受け継ぎ未来へ

　前田修造さんが代表取締役社長を務める『伊万里グリーンファーム』は、修造さんの祖父・武義さんが1963年に木製ハウス内で２アールに作付けしたネギから始まった。以来、60年以上にわたり、ネギを作り続けている。その間、順調に規模を拡大させて1991年に『伊万里グリーンファーム』を設立。1991年、父・清浩さんが代表取締役となり、1995年に伊万里市の認定農業者で初めて法人認定を受ける。そして、1997年に「さが農業逸品づくり名人（こねぎ部門）」を受賞。1998年には、土耕ネギ初となるハウスモニタリングシステムを開始するなど最新技術も積極的に導入している。2006年からはカットネギ事業を開始し、2009年に加工品『伊万里香ねぎ塩』を発売。その後もオリジナル商品を開発し続けている。
　2022年５月、修造さんが代表取締役社長に就任。より質の高い『伊万里香ねぎ』をはじめ多くの商品に磨きをかけ、次世代につなごうとしている。

アプリで育成状況を管理。香り豊かなネギを育てる

『伊万里グリーンファーム』が栽培しているのは、葉ネギを若いうちに収穫する小ネギ。点在する農地2･6ヘクタールには、70棟のビニールハウスが建ち、季節や出荷量などに合わせて、安定した出荷ができるよう計画的な栽培を行う。
　ネギは種まきから収穫までに80〜100日間を要する。種まき前には『伊万里グリーンファーム』が大切にしている土づくりを行なう。抗生物質を含まないエサを与えている近隣の鶏舎から鶏糞を取り寄せ、それを畑に混ぜ、適した土壌にする。栽培中の農薬も最小限にとどめ「極めて特別栽培に近いです」と修造さんは話す。水の管理も重要な要素。収穫前には与える水の量を控えて、旨味・甘味を高める。こうした栽培管理に活用しているのが、農業支援アプリ『アグリノート』。いつ・どれくらいの量の水を与えたかなどを記録できるこのアプリを使って、スタッフと情報を共有しネギ作りに生かしている。傷つきやすいネギの収穫は人の手によって丁寧に行われる。取材した日は暑さを避けるため、早朝６時から収穫がスタート。多い日は500キログラム以上も収穫しているという。

　収穫されたネギは2017年に完成した工場へ送られる。この工場は国際的な衛生基準である「HACCP」に対応。ここで熟練のスタッフが手作業で『伊万里香ねぎ』として出荷するものと、ドレッシングなどの加工品用とに選別。厳しい衛生基準をクリアすると同時に、安全・安心な高品質の商品が生産されている。
　ネギなどの農作物は、規格外品が出る。それらは見た目や形が悪いだけで廃棄されていた。しかし、丹精込めて育てたネギが廃棄されるのはもったいない。そんな思いから『伊万里グリーンファーム』は、生産から加工、流通・販売までを担う６次産業化にシフト。フードロス削減にも貢献している。
　名人の父からそのノウハウを受け継いだ修造さんは「ネギが料理の主役になることは少ないですが、食卓に欠かせない食材です。『伊万里香ねぎ』は、豊かな香りにこだわって栽培しています。この香りをさまざまな形で楽しんでいただきたい」と話す。