【ふくおかの魚フェア】
ふんわり食感のサワラが
治部煮でさらにおいしくなりました
【加賀屋 博多店】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 加賀屋 博多店 自慢の一品 〛
ふんわり食感のサワラが
治部煮でさらにおいしくなりました
◆『さわらの治部煮』（1320円）
石川県の郷土料理として有名な『治部煮』。一般的に鴨や鶏で作られることが多いが、今回は糸島などで水揚げされた旬のサワラを使って作る。脂がのったサワラは煮るとふんわりとした食感になり、加賀屋特製の『治部煮』の出汁と絶妙にマッチする。出汁にはとろみがつけてあり、最後まで熱々の状態を楽しめるのもこの季節にはうれしい。生麩、里芋、シイタケ、菜の花を使った美しい盛り付けで、目でも楽しめる点はさすが。
【料理人：松﨑 重之さん】
料理が好きだった父を手伝うなど、子どもの頃から料理に興味を持つ。熊本や福岡の飲食店などで料理の経験を積み、そのキャリアは約30年。4年前から加賀屋博多店に勤める。
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加賀屋 博多店
石川県・和倉温泉で120年近い歴史を重ねる名宿『加賀屋』。福岡の地魚などを使い、石川の伝統的な料理に、加賀屋独自の技を加えて洗練された味わいを提供している。
住所：博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ くうてん9階
電話：092-413-5500
営業時間：11:00～OS14:30／17:00～OS20:00
定休日：施設に準じる
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
