【モットーは温故知新】久留米の誇りを胸に勝負！『拉麺久留米　本田商店　久留米本店』

2019年12月09日 公開

明治初期に久留米で創業した履物問屋から始まった『本田商店』。履物からラーメンへと扱うものが変わっても変わらないもの、それは代々受け継がれてきた「あり方は継承、やり方は革新」という指針だ。

店長の本田さん

スープは店内炊きにこだわり、複数の釜をブレンドする“呼び戻し”で仕込んでいる。そんな久留米の伝統的な一杯に、洗練された要素を添える巧さも本田さんならではの持ち味だ。

ホンダラーメン３号（眞味）1,020円

写真は半熟味玉子をトッピング🥚。マー油2種と唐辛子味噌入りのホンダラーメン３号（眞味）は旨さの中にピリッと辛さのある辛旨な一品、トッピングの味玉子が丁度良いまろやかさをプラスしてくれる。人気に奢ることなく研究を重ね、より時代のニーズに合うように元ダレにも微調整を加え、常に進化し続けている。

「健康五色」鉱泉ギョウザ

製麺室を構えた店内

本記事は「福岡麺本2019」より抜粋して掲載しています。
https://www.fukuoka-navi.jp/23320