【福岡麺本2024】 食べたくなる、焼きめし図鑑 /らーめん八（久留米市）
伝統と王道 福岡の焼きめしを代表する一皿
ラーメンに良く合う滋味深い焼きめし
店を切り盛りするのは、根強いファンを持つ名店『太宰府八っちゃんラーメン』出身の店主・迎浩介さん。師匠の味を受け継ぎつつも塩分を控えた、後味スッキリ豚骨ラーメンで幅広い年齢層に愛される。
そんなラーメンのお供に約8割の人がセットで注文するのが『焼きめし』だ。強火で2〜3分ほど素早く炒め、焦がし醤油で香り付けすることで食欲をそそる一皿が完成する。「焼きめしは火加減と手早さが重要なので、熟練のスタッフにしか調理を任せられないんです」と迎さん。使用するご飯は白めし用よりも硬めに炊き分けるのもこだわりだと言う。
一口頬張ればパラパラ食感が心地よく、硬めのご飯は食べ応えもあり満足度を高めてくれる。
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らーめん八
| 【所】久留米市東合川5-6-11 【☎】0942-44-5995 【営】11:30〜14:30／17:30〜21:00 【休】水曜・第3木曜 【席】29席 【P】あり カード／不可 QRコード決済／可 【instagram】@kurume_ramen8 |
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