【ふくおかの魚フェア】
レアに茹でた柔らかさも
魅力のカルパッチョ
【地鶏と地魚の店　家路】

2025年02月18日 公開

〚　地鶏と地魚の店 家路 自慢の一品　〛

レアに茹でた柔らかさも
魅力のカルパッチョ

◆『関門タコ（カルパッチョ）』（880円）

タコを茹でるのは 20秒程度。「中は生の状態にするのが、昔からの門司スタイルです」と池田さんは教えてくれた。これを薄切りにして、出汁を加えた薄口醤油とゴマ油で仕上げる。『関門海峡たこ』は旨味が濃いので、味付けはこれで充分。レア状態のタコは、柔らかくサクサクとした食感も楽しい。ゴマ油の香りも食欲をそそり、トップクラスの人気というのもうなずける。この他にも『関門海峡たこ』を使った刺身や唐揚げもある。

【店主：池田 智さん】
祖母が食堂を営み、小学生の頃から厨房に立ち、料理人を志す。高校卒業後、東京や東北、神奈川、カナダなどで経験を積む。2019年にオープンした『家路』で店長を務めた後、オーナーとなった。

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地鶏と地魚の店 家路
池田さんが魚屋で目利きした関門海峡産の魚介と、朝締め地鶏が自慢の居酒屋。地元客から支持されるだけでなく、観光で訪れた外国人からも人気を集めている。

住所：北九州市門司区栄町6-15
電話：093-980-8012
営業時間：17:00～OS22:00
定休日：木曜

■ふくおかの魚フェア

■公式Instagram

@fukuoka_sakana_fair

https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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