【F-NEWS】変わらぬ思いとともに 薬院から別府へ移転オープン！
変わらぬ思いとともに薬院から別府へ移転オープン！
“お酒に合うパン”というコンセプトで、多くのファンを魅了してきた『ルーツ』。約10年にわたり親しまれてきた薬院での営業を終え、’25年11月25日、新たな拠点を城南区別府へ移して再スタートを切った。
移転という大きな決断のなかで、「薬院時代から一緒に頑張ってきたスタッフが新しい店舗にも付いて来てくれたことが励みになった」と、オーナーシェフの三浦寛史さんが顔をほころばせる。移転後の客層は年齢がやや高くなったことも踏まえ、これまでのパンのラインナップはそのままに、パン生地を全面的に見直した。「どんな方でも食べやすい歯切れの良いパン生地に改良しました」と語る。
すべてのパン生地を改良するという大きな挑戦の背景には、移転準備期間中の３カ月間を利用して出かけた、三浦さんの“パンの旅”がある。「各地の人気ベーカリーを訪ね歩き、パンを作る仲間と過ごせた時間は、僕にとって大きな意味がありました。これまでの『ルーツ』のパンに、旅で得た新しい出合いが融合して、今のパンにつながっています」と三浦さん。そして、国産小麦100%への切り替えや、添加物を使わないという従来の姿勢も揺らぐことなく、新店舗でのパン作りに息づいている。
さらに、薬院時代からの名物「ベーグルの日」は毎週火曜限定で継続し、店内には24種のベーグルがずらりと並び『ルーツ』ファンを楽しませている。
※2025年12月28日発売≪シティ情報Fukuoka≫1月号掲載分より転用しております。
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ふくナビストア https://fukunavi.stores.jp/
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