【ふくおかさん家のうまかもん】博多かぶに染み込んだ 繊細なカツオダシと、博多和牛の旨味を堪能 ～Produce of Fukuoka City～

2025年11月20日 公開

福岡市内で採れた食材を使い、それぞれの特色を生かして名店のシェフたちが腕を振るう。
家庭料理とはひと味違ったプロの技を堪能しよう！

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※詳細は後述

【博多和牛の肩ロースと博多かぶの生姜あんかけ】

カブと牛肉は、火の通り具合に合わせて別々に煮込んでいる。
ダシが染み込んだカブは、和牛の旨味ともよく合う

福岡市内産食材　・博多かぶ

博多かぶに染み込んだ

繊細なカツオダシと

博多和牛の旨味を堪能

　黒毛和牛のステーキをメインに、肉づくしのコースが味わえる肉割烹。さまざまな部位の肉を彩るように、季節感を演出する野菜も楽しみ。今回のフェア料理は、『博多かぶ』と和牛にダシを染み込ませるだけでなく、餡もダシを効かせてまとめている。餡にはすりおろしたショウガを加え、寒い冬に体が温まるよう工夫した。

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https://www.fukuoka-navi.jp/371091

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