🎊4/24㈭堂々グランドオープン!!『博多一双 雙（タグイ）』🎊

2025年04月18日 公開

博多豚骨の革新が、ここに極まる！
博多一双が挑む、「泡」×「濃厚」の二重奏つけ麺

博多豚骨ラーメンの名店 「博多一双」は、新業態となる つけ麺店『博多一双 雙（タグイ）』をONE FUKUOKA BLDG.（福岡・天神）にて2025年4月24日(木)オープンする。

これまで博多豚骨ラーメンの限界を追求してきた「博多一双」が、新たに挑むのは 「唯一無二の豚骨つけ麺」。

すべての要素において “たぐいまれなる” こだわりが詰め込まれたつけ麺とは一体！？その秘密に迫る！！

【誕生ストーリー】

2012年、ラーメン激戦区福岡・博多に誕生した豚骨ラーメン専門店「博多一双」。創業者である山田兄弟の情熱と探求心によって博多豚骨ラーメンに新たな革新によって「泡系スープ」という独自の技法が生み出され、これまで多くの人々に豚骨ラーメンを提供。その代名詞とも言える「豚骨カプチーノ」は、濃厚でありながらクリーミーな口当たりを持ち、他にはないスタイルとして大好評！その人気は福岡県民にとどまらず、県外や海外からも多くのファンが訪れ、「唯一無二の豚骨ラーメン」としてその名を誇っている。
そんな二人の兄弟が長年培ってきた職人技と革新の精神が、次なるステージとして選んだのが「つけ麺」、『博多一双 雙（タグイ）』である。“唯一無二”や“他と比べられないもの”を意味する『雙（タグイ）』はこれまで二人の兄弟が異なる個性を絶妙に調和し誕生させた独自の精神を受け継ぎ、「泡」と「濃厚」という対極の要素を一つの丼で融合させた、「新しい唯一無二の豚骨つけ麺店」である。

これまでにない革新的な構造と新たなる挑戦

「泡と濃厚の二層仕立て」

【二層スープの秘密】
上層には、「カプチーノ」のように軽やかでクリーミーな“泡スープ”。まるで一杯のラテを味わうかのように、まろやかで優しい口当たりが広がり、まずはその香りと旨味をじっくりと堪能出来る。レンゲをそっと差し込むと、下から姿を現すのが、豚骨の旨味を極限まで凝縮させた“濃厚スープ”。骨を砕き、ゼラチン質までしっかりと溶け込ませた高粘度の豚骨スープには、数種の煮干しと鰹節をふんだんに使用。魚介の旨味と豚骨の深いコクが重なり合い、奥行きのある力強い味わいを生み出している。豚骨専門店だからこそ実現できた、豚骨本来の旨味を最大限に引き出したこのスープは、他にはない濃度と厚みを備えている。

— とろみのある濃厚な口当たりは、レンゲですくって“噛むように口に含む”ことで、重層的な旨味が次々と現れ、口いっぱいに深いコクが広がっていく　—

【麺へのこだわり】
つけ麺のために開発した中太の平打ち麺には、強力粉に加え、北海道産「春よ恋 挽きぐるみ」と、ローストした胚芽をブレンド。豊かな小麦の風味と、ハードな食感ともっちりとした弾力を両立させている。さらに、ロースト由来の香ばしさが濃厚なスープと絶妙に絡み合い、食べ進めるごとに表情を変える麺が、“つけ汁の二重奏”をより一層引き立てている。

【店舗コンセプトと空間デザイン】
『雙』は、まさに力強さと繊細さを兼ね備えた空間。木と黒を基調とした和モダンな内装には、上質な高級感が漂っている。
カウンターやテーブルには一枚板とレンジを使用し、木の温もりと透明感あるデザインが融合。独自の存在感を放っており、木と石を巧みに組み合わせたインテリアが、自然美と洗練を同時に感じさせる。
店内ではつけ麺を一杯ずつ丁寧に泡立てる職人たちの所作がライブ感を生み出し、食事そのものが“体験”となる空間づくりを徹底した造りとなっている。

【株式会社　EVORISE　代表取締役　山田晶仁さま　コメント】
『雙』では、“泡”と“濃厚”という二層スープを通じて、つけ麺の新たな可能性、そして豚骨ラーメンのさらなる進化を目指します。これまで培ってきた技術と想いを惜しみなく注ぎ込み、納得のいく一杯を創り上げました。この新たな挑戦が、福岡の重要な観光資源である「豚骨ラーメン」の可能性をさらに広げる存在となることを、私たちは信じています。ぜひ多くの皆様にお召し上がりいただき、その一杯をご体感いただければ幸いです。今後とも変わらぬご支援のほど、よろしくお願い申し上げます。

PR

×