【ふくおかの魚フェア】
素材を生かす味付けで
『関門海峡たこ』の旨味を凝縮
【寿し処 光本】

2025年02月13日 公開

〚　寿し処 光本 自慢の一品　〛

素材を生かす味付けで
『関門海峡たこ』の旨味を凝縮

◆『関門タコ（大葉と塩で）』（880円）

潮の流れが速い関門海峡で育ったタコは、太く短い筋肉質の足が特徴だという。そんなタコは適度な歯応えがありながら、歯切れが良く、噛む度に旨味がにじみ出て来る。そんな『関門海峡たこ』のおいしさを引き出したのが『関門タコ（大葉と塩で）』だ。爽やかな大葉の香りとわずかに加えた塩が、タコの旨味を引き立てる。この季節にぴったりの一品で、各種そろえた地酒を合わせて味わうもよし。

【店主：光本 健二さん】
父が寿司職人だった影響もあり、同じ道を志す。小倉の寿司店などで経験を重ねた。自ら市場に出向いてその日に使うネタを選び、特別にブレンドした米をシャリにするなどのこだわりも。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
寿し処 光本
ランチタイムで圧倒的な人気を誇る『特海鮮丼』や、独自の酢締めでサバのおいしさ旨味を引き出した『シメサバの極み』などを求めて多くのお客が足を運ぶ人気店。

住所：北九州市門司区港町9-2
電話：050-5484-5351
営業時間：11:30～OS14:00／17:00～OS21:00
定休日：火曜

■ふくおかの魚フェア

■公式Instagram

@fukuoka_sakana_fair

https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

PR

×