【福岡肉本2026】炭火で豪快に！旨味を閉じ込めた鶏もも焼き『もも焼き とり昇』｜中央区春吉
📍もも焼き とり昇
福岡市中央区春吉2-3-6
春吉の川沿いに店を構え、対岸に中洲の景色を望む鶏もも焼き専門店。宮崎・都城発の『とり乃屋』で10年間修業を重ねた店主・糸岐昇さんが、2025年11月に独立して開業した。鶏料理は『もも焼き』『たたき』『炙り焼き（手羽先）』の3種に絞り、野菜やご飯ものも用意。なかでも、450日以上飼育した鹿児島・知覧産の種鶏を使う『もも塩焼き』が自慢だ。もも肉を1枚のまま炭火で焼き、肉の状態や脂の乗りを見極めながら、表面はカリッと、中はほんのりレアに仕上げる。焼き上がり後にカットすることで肉汁を閉じ込め、ジューシーな味わいを楽しめる。
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