【福岡肉本2025】福岡「もつ焼
狼煙」大衆のためのもつ焼き文化を福岡へ | 博多区上川端町
📍もつ焼き 狼煙 博多上川端本陣
福岡市博多区上川端町4-233
大衆のためのもつ焼き文化を福岡へ。東京で4店舗を展開する『もつ焼つみき』が、満を持して福岡・川端商店街にオープン。「九州で狼煙をあげる」との思いを込めて店名を付けた。その日の朝仕入れた豚モツは、素早く下処理して店内で串打ちまで行う。冷凍を一切せず、生の状態で使うため、低温調理で提供する刺し類の質も高い。「どこまでも、大衆のために存在したい」と話すのは店長の五味義徳さん。その言葉どおり、手頃な価格に加えて、客の満足度を追求する真摯な姿勢が伝わってくる。
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詳しくはプロフィール→@oishinbon
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