【ホテルオークラ福岡】新シェフパティシエ就任記念「ル・シャンドール晩餐会」開催

2026年06月02日 公開

　ホテルオークラ福岡のフレンチレストラン「ル・シャンドール」では、2026年6月20日（土）、21日（日）に、シェフパティシエ・堀内俊さんの就任を記念したディナーイベント「ル・シャンドール 晩餐会～新シェフパティシエを迎えて～」が開催されます。

　堀内俊さんは、2006年にホテルオークラ東京に入社後、製菓部門でウェディングケーキ制作や新作スイーツ開発に携わり技術を磨いてきました。2024年には「ジャパン・ケーキショー東京」において大会会長賞を受賞するなど、高い評価を獲得しており、2026年3月にホテルオークラ福岡のシェフパティシエに就任しています。

　本イベントでは、ル・シャンドールが提供する季節の食材を生かしたフルコースに合わせて、堀内による特別なデザートが提供されます。料理の始まりには、アンチョビやオリーブ、フロマージュを使った3種のサブレが登場し、サーモンやキャビアなどと組み合わせた一皿として、味わいの変化を楽しめる構成となっています。続くアヴァンデセールでは、カカオのソルベにフローラルなフレーバーティーとベリーの香りを重ねた、香りの広がりを感じられる一品が用意されます。さらにグランデセールでは、ノアゼットの香ばしさと柚子の香りを組み合わせたダックワーズに、アールグレイのソースを添えた華やかなデザートが提供され、コースの締めくくりを彩ります。
　料理には、ノルウェーサーモンとタラバガニの前菜、焼き玉蜀黍のヴルーテ、鮮魚のポワレ、九州産和牛フィレ肉のメインなど、季節の恵みを取り入れた本格フレンチが並びます。
 「ル・シャンドール 晩餐会」は、料理とデザートの融合による特別な体験を通して、シェフパティシエ就任を記念する2日間限定の特別イベントとなっています。

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