【福岡】「あまおう」で育てた新ブランド魚「あまおう桜鱒」誕生！ ONE FUKUOKA HOTELで提供開始

2026年05月21日 公開

　福岡県産いちご“あまおう”を活用した新たなブランド魚『あまおう桜鱒（さくらます）』が誕生しました。開発したのは、西日本鉄道と宮崎大学発のスタートアップ企業『Smolt』。規格外となった“あまおう”を飼料として活用し、持続可能な水産業を目指す新たな取り組みです。

　『あまおう桜鱒』は、Smoltが開発した高温耐性を持つサクラマスに、西鉄グループが生産する福岡県産いちご“あまおう”の規格外品を与えて育てたオリジナルブランド魚。宮崎県延岡市の豊かな伏流水で育成され、爽やかな香りと臭みの少なさが特徴です。

　通常のサクラマスと比較すると、爽やかな香り成分は約20倍、異臭は約2分の1になったという検査結果も出ており、“あまおう”による付加価値が科学的にも実証されています。また、稚魚から成魚になるまで一切投薬を行わず、安全・安心にもこだわって育てられています。

　今回、本格展開に向けた先行販売として、福岡市中央区のONE FUKUOKA HOTEL内レストラン「THE KITCHEN」にて、期間限定メニュー『あまおう桜鱒のマリネと柑橘ブルスケッタ仕立て』を提供します。

　数種類のハーブと岩塩でマリネした『あまおう桜鱒』に、爽やかな柑橘や酸味を効かせたヨーグルトソースを合わせ、香ばしく焼き上げたトーストとともに楽しめる一皿。シャンパンや白ワインとも相性抜群で、繊細な味わいを引き立てます。

予約はこちらから▼
https://www.tablecheck.com/ja/shops/onefukuokahotel-thekitchen/reserve

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