【豊築の鱧フェア】～香ばしく焼き上げたピッツァに ハモが海の香りをプラス～『PIZZERIA FIERO』
豊築の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。福岡県の東端に位置する豊前市、吉富町、上毛町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊築の鱧フェア』を開催します！おなじみのハモしゃぶ、天ぷら、湯引き、白焼きから、ピッツァやグリルなどの洋食までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：9月22日（月）～10月31日（金）
📍上毛町【PIZZERIA FIERO】
豊前海ハモナーラ
豊前海ハモナーラ
ナポリピッツァにハモをのせたらさぞや美味しいのでは？という我々の要望に快く応えてくれたピッツァイオーロ・松尾田翔平さん。「ハモは淡白な味なので、トマトソースにニンニクとオレガノをのせた『マリナーラ』で試作したら、実に美味しかった！」とのこと。濃厚なトマト風味は魚介に最適。高温の薪釜で焼いたハモの身も香ばしくて美味だ。
●ピッツァイオーロ／松尾田 翔平さん
北九州市から縁あって上毛町に移住。料理人のはじまりはフレンチだが、自分にはラフで陽気なイタリアンが性に合っていると話す
｜PIZZERIA FIERO
奈良時代の役所跡『大ノ瀬官衙遺跡』を眺める明るい店内。隣接の物産館では、吉富漁港で水揚げされた新鮮なハモも購入できるそうだ
【所】築上郡上毛町大ノ瀬304-1
【営】11:00～18:00
【休】木曜
【交】JR日豊本線『吉富』駅より車で9分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
