【ふくおかさん家のうまかもん】「農福連携」でつながる おいしい笑顔の輪～Produce of Fukuoka City～

2025年03月10日 公開

福岡市内で採れた食材を使い、それぞれの特色を生かして名店のシェフたちが腕を振るう。
家庭料理とはひと味違ったプロの技を堪能しよう！

【ハンバーグ定食】（1298円）

国産の牛モモと豚肩ロースの合挽肉に、飴色に炒めたタマネギがたっぷり。生食でも苦味がないカリーノケールがよく合う。

福岡市内産食材　・カリーノケール

「農福連携」でつながる

おいしい笑顔の輪

農業×福祉×飲食店によって消費者も間接的に社会貢献できる取り組み。
連携の輪を広げる3者から話を伺った。

「農福連携」とは、障害者等の農業分野での活躍を通じて、自信や生きがいを創出し、社会参画を促す取り組みのこと。“ちょっと贅沢な定食屋”をコンセプトに5店舗を展開する『株式会社いっかくカンパニー』では、「農福連携」によって出荷されたカリーノケールが使われている。

この西洋野菜が『馬場ファーム』で栽培されるようになったのは、種苗会社から勧められた約7年前。「カリーノケールはβ-カロテンやビタミンが豊富なので、『苦い』『まずい』というイメージを払拭したくて栽培を始めました」と馬場さん。こちらの圃場では、就労継続支援B型事業所に作業を依頼している。「私たちが作った野菜が、支援につながればと思ったのがきっかけです」。

馬場さんと『WorkStep HUG＋』の永川さんの出会いは約3年前で、早良区役所で開催されたイベントだったという。「入所者が事業所以外の環境で作業することは、次のステージへステップアップするために大切な経験です」と永川さんは話す。入所者は『馬場ファーム』に赴き、除草作業や袋詰め、飲食店などへの配達を行っている。

『株式会社いっかくカンパニー』がカリーノケールを仕入れるようになったのは、2年ほど前のこと。山月さんは福岡空港の新店舗用に野菜を探していた。そんな折に『馬場ファーム』をSNSで知ったという。「ちょっと変わった地元野菜を探していて、栄養価が高いのに知名度がまだ低いカリーノケールに決めました。葉がしっかりしていて日持ちもよく、管理しやすいのもいいですね」と山月さん。今では全店に仕入れている。「配達に来た入所者の方とのコミュニケーションが、福祉に役立っているのであれば幸いです」。

農産物を消費すると、需要と供給が生まれる。「農福連携」の飲食店で食事するだけで、私たちも間接的に関わっているのだ。そんな風に「農福連携」の輪は広がっていく。

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うまかもん @umakamon_fukuokacity

※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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