【ふくおかの魚フェア】
ふわふわのヒラメと
カリカリジャガイモの最高の組合せ
【Bistro Ohshima】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 Bistro Ohshima 自慢の一品 〛
ふわふわのヒラメと
カリカリジャガイモの最高の組合せ
◆『福岡県産ヒラメのポワレジャガイモのウロコ仕立て』（3200円）
※前日までに要予約
肉や魚の表面をカリッと焼き上げるポワレは、フレンチの王道とも言える料理。大嶋シェフはヒラメを使用し、皮目に薄切りのジャガイモをウロコに見立てて焼き上げた。肉厚なヒラメの身はふんわり、ジャガイモのカリッとした食感が最高の組合せだ。ソースは王道の白ワインソースだが、それに肉の旨味を凝縮させたジュドヴィアンドをプラスして複雑な味に仕上げている。単なるポワレとは一線を画す一皿を味わってほしい。
【オーナーシェフ：大嶋 秀元さん】
調理専門学校を卒業後、千葉のホテルで働いて料理の腕を磨く。福岡に戻り、有名フレンチで経験を積み、 2017年に独立。カラスミを手作りするなど、素材の味を生かしたフレンチを提供する。
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Bistro Ohshima
2017年にオープンし、フランスの 郷土料理や家庭料理を提供中。福岡や九州産の食材を積極的に取り入れ、和の要素を加えた親しみやすい フレンチで人気を集める。
住所：福岡市中央区鳥飼1-2-33 1階
電話：092-752-0170
営業時間：11:30〜OS14:00／18:00〜22:00
定休日：日曜
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
