【福岡グルメ】ふわふわ卵と出汁の旨味で『鰻のエイト』

2023年10月13日 公開

和食の達人が福岡名物に新風を！

和食の五味（甘味・酸味・塩味・苦味・辛味）に人情味を加えた六味を大切にする『割烹 味美』が、昼限定で鰻の提供を開始した。鰻は『せいろまぶし御膳』と『鰻と牛肉の石焼御膳』で、両方ともふわふわ卵をたっぷりオン。夢のように柔らかくほんのり甘い卵が、脂の乗った鰻をまろやかに包み込んでくれて、やさしい味わい。さらに「明太子」、「とろろ」、「温泉卵」、「いくらの醤油漬け」、「サマートリュフスライス」と、贅沢にも5種類のトッピング（300～600円）もオプションで選べる。

「鰻は福岡を代表する名物のひとつ。新しい食べ方で革命を起こすべく、研究を重ねました。職人のこだわりの味を楽しんでいただきたいです」と、店主の河原畑豪二さん。その言葉通り、美味しいタレがご飯にも染みた『せいろ蒸し』は、ひつまぶし風に楽しめるよう、ワサビやノリなどの薬味と上品な出汁も添えている。また『石焼御膳』は鰻との相性を考えて味付けした特選牛も味わえる贅沢仕様。チーズの雪を降らせることで、旨味が増幅され、タレが染みたご飯が熱々の石鍋でおこげになるのも魅力的だ。店名に河原畑さんの愛息の名前を冠するほど自信の新作をぜひ！

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掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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