六本松『to choclate』Fukuoka Open Rush!

2023年03月10日 公開

大きなガラス窓から工房が見える

ビーントゥバーのチョコレート専門店

チョコレート専門店が六本松に登場！

オーナー・ショコラティエの渡邉祐佑さんは、実地専門学校の講師として後進の育成に当たってきたマイスター。

あらゆる洋菓子に精通しているが、一般の人々にも知ってほしいと特化したのはチョコレートだ。

原料であるカカオ豆は、発展途上国の児童労働、森林伐採などの問題をはらんでいる。そこでファアトレードのカカオを仕入れ、豆から板チョコまで一貫して製造する“ビーントゥバー”を実践。産業と地球環境を守ることも大切にしている。

「発展途上国にもIT産業が進出し、カカオの生産が減退していく可能性があります。適正価格で流通させることで、将来もチョコレートを気軽に楽しめる世界にしていきたい」と渡邉さん。

店名にも思いが込められていて、「カカオ農業の人から受け取ったカカオ豆を、自分がチョコレートにして、買ってくれた人が誰かに。自分の為より人にあげた方が心に残り、幸福度が増すんです。

そういう環境が生まれたらいいな、と。そして、お客様が購入するのは、100つくったうちの1／100かもしれないけれど、お客様にとっては1／1。

だから大量生産はできないんですね。フードロスも出したくないので、売れる分だけつくるようにしています」。そう渡邉さんが話すように、午後には売り切れることもあるので。お早めに。

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