【福岡・期間限定】大胆に乗せたねぎと、甘辛いすじこんにゃくがベストマッチ『お好み焼 てぼ』【大分県産品メニューフェア2023@Fukuoka】
大分県産品メニューフェア2023＠Fukuoka
福岡の腕利き料理人たちが大分県産ネギを使ったオリジナル料理を披露する１カ月。
シェフこだわりのメニューとお店を紹介！
味一番！ねぎ祭（1000円、小ねぎ使用）
お好み焼 てぼ｜中央区渡辺通
ねじり鉢巻姿の店主・玉川一宏さんが、大分県産の小ねぎを手にして生み出してくれたのは、ねぎに、特製すじこんにゃくをトッピングした『味一番！ねぎ祭』（1000円）。出汁を仕込んだ生地に、甘く煮込んだ牛すじとこんにゃく、天かす、紅生姜を加えたら、仕上げに自家製ダレ、甘めのマヨネーズ、そして大分県産の小ねぎをひとつかみ。フーフー、ハフハフしながら、全部を口にしたときの、幸せな味わいと言ったら！
「生地はあくまでも、素材を引き立てるための舞台、神輿だね！」と玉川さん。夏と冬で加える水分量を変え、寝かせる時間を設けるなど一手間をかけて、トッピングたちが個性を発揮できるベース作りをしているそう。そして何よりソースが玉川さんの自慢で、開店からずっと、継ぎ足しながら作っているというオリジナル。コクがあって、まろやかな味わいがどんな具材も引き立ててくれる。「これがうちの肝。ぜひねぎと一緒に味わっていただきたいですね」。
【玉川一宏さん】
初めて訪ねた人にもフレンドリーに声をかけてくれる玉川さん。「何より大切にしているものは、ご縁」と言う通り、店内には、常連の予備校生から始まったという、ファンからのメッセージ絵馬がズラリと並ぶほか、仲間と毎年、一致団結となって楽しむ『博多祇園山笠』の写真、柱には同店を訪ねた数々の有名人の千社札も。この祭り気分、日本らしさを感じられるムードと店主の人柄に、海外からもたくさんのお客さんが来店！
お好み焼 てぼ
1989年創業のお好み焼店。大阪風のお好み焼ほか、野菜炒めや焼きそばの定食なども味わえる。夜は鉄板系おつまみとお酒が楽しめ、ビジネスマンを中心に幅広い層に人気。
住所：福岡市中央区渡辺通2-2-20
電話番号：092-781-5505
営業時間：11:30～14:30／17:00～22:00（祝日は昼のみ）
定休日：日曜
たべちみて！おおいたもん｜大分県産品メニューフェア2023
期間：2023年2月1日(水)～2023年2月28日(火)
場所：大分県内の飲食店 21店舗、福岡県内飲食店 11店舗
フェアで食べられる大分の農産物：
大分の飲食店実施分…白ねぎ、小ねぎ、高糖度かんしょ（サツマイモ）『甘太くん』、イチゴ『ベリーツ』など
福岡の飲食店実施分…白ねぎ、小ねぎ
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〈プレゼント一例〉
・ベリーツ
・大分味一ねぎしゃぶセット
