【『仙台名物牛タン』が”噂”】気軽なランチから酒のアテにも本場の仙台名物を福岡で満喫

2022年02月05日 公開

〝熟成〟と〝焼き〟で旨さ倍増！
名店直伝の本物を知る

　仙台の名店『司』で修業を積んだ店主が、’20年満を持して、故郷福岡で開業した『牛タン焼専門店 ヨコマサ』。仙台出身者の舌も魅了する本場の味が、じわじわと人気を集めている。

タンは高火力な炭で一気に焼く。焼き音や香りが食欲そそる

看板の牛タン焼には、柔らかいタン元を厚切りで使用。丸3日の熟成を施すことで、旨味が溶け出したドリップ（＝肉汁）を逃さず、肉全体に覆わせるのがこだわりだ。高火力な岩手県産のナラ炭で一気に焼くと、外はサクッと心地よい弾力を纏い、中は旨味溢れるジューシーな仕上がりに。

仙台ではセットの定番として知られる麦ご飯も、同店では二条大麦100%で香ばしい『こがし麦ご飯』を提供。さらに5時間じっくり煮込んだ特製のテールスープを付けるなど、サイドメニューにも一切の妥協なし！

夜は『三角油揚げ』や『笹かまぼこ』といった仙台名物をアテに、宮城の地酒で一杯楽しめる。

『三角油揚げ』（550円・左上）、『ねぎさらし』（561円・右上）、『仙台笹かまぼこ』（363円・中）