平日は毎日山に入り狩猟を行なう店主の永山さん。併設の獣肉処理加工施設で自ら処理・加工し、ジビエ料理をコース仕立てで提供する。コースは焼肉、しゃぶしゃぶなどからメインが選べるが、その他にもチョリソーや唐揚げなど、和洋さまざまな料理が登場する。

フェア参加メニュー

元気火鍋（4000円のコースの一品）

猟師であり料理人でもある店主が考案。ジビエの魅力を余すことなく味わう！

猪の骨を8時間ほど炊いたスープにキノコを加え、自家製ラー油で辛味をプラス。地元で採れた野菜とともに、猪肉や鹿肉のスライスをスープにくぐらせていただく。自家製ラー油は見た目ほど辛くなく、猪肉や鹿肉の旨みがドッと押し寄せてくる。〆は、チーズをかけた焼きおにぎりに、旨みがたっぷり染み出したスープをかける“ドラゴンチーズリゾット”。最後の一滴まで旨みを逃さず堪能できる。※写真は4人前