【ふくおかさん家のうまかもん】一粒に旨味が凝縮 小さな青い果実『ブルーベリー』 ～Produce of Fukuoka City～
“福岡市内産”食材の競演
福岡市内で採れた食材を使い、それぞれの特色を生かして名店のシェフたちが腕を振るう。
家庭料理とはひと味違ったプロの技を堪能しよう！
自然との共生を目指し
手間ひまかけて栽培
脊振山と油山の中間に位置する、福岡市早良区の脇山地区。この地で37年ほど前からブルーベリーを栽培しているのは、小笠木にある『カントリーファーム木苺舎』の野中さん夫妻だ。
同園は、福岡市内の農家の中でもいち早くブルーベリーに目を付け、100本の苗木から栽培を始めたという。現在は約20品種のブルーベリーを中心に、ブラックベリーやラズベリーも栽培。その本数は合計で800本にも上る。
野中さんのこだわりは、自然の力を生かすこと。農薬や除草剤は使用せず、納豆菌や木酢などを配合した自然由来の自家製肥料で育てている。また、鳥除けネットも使用せず、益虫の恩恵を最大限に生かしている。
密度が濃い味わいは
小粒の果実だからこそ
自然の恵みをたっぷり受けて育ったブルーベリーは、ー粒に旨味がギュッと詰まっている。果実が小さいので、甘味・酸味・香り・食感すべてが一口で完結するところが持ち味といえよう。
濃厚な味わいを楽しめつつ、後味は軽やかな、手間ひまかけたブルーベリー。試食した料理人たちも、食べ飽きない美味しさを再認識していた。
楽しい観光農園と
魅力あふれる加工品
『カントリーファーム木苺舎』は、例年7月上旬から8月下旬にかけてブルーベリー狩りを楽しめる観光農園を営むほか、育てた果実をふんだんに使ったブルーベリー酢やアイスキャンディー、自家製ジャムなども製造。JA福岡市が手掛ける直売所『博多じょうもんさん』の入部市場や福重市場で購入することができる。
【カントリーファーム 木苺舎 (きいちごや)】
野中明さん（右）／ 野中久美子さん（左）
「安心できるものを子どもたちに食べさせたい」と夫婦で農業を始め、1990年ごろに開業。観光農園としてプルーベリーを栽培するほか、ジャムなどの加工品も製造している
Instagram：@kiichigoya.nonaka
HP：https://kiichigoya.jp
～今回ツアーに参加した飲食店の皆様～
【WITH THE STYLE FUKUOKA (ウィズ ザ スタイル フクオカ)】
住所：福岡市博多区博多駅南1-9-18
電話：092-433-3901
Instagram：@withthestylefukuoka
【ANAクラウンプラザホテル 福岡】
住所：福岡市博多区博多駅前3-3-3
電話：092-471-7111
Instagram：@anacrowneplaza_fukuoka
【グランドハイアット 福岡】
住所：福岡市博多区住吉1-2-82
電話：092-282-2803
Instagram：@grandhyattfukuoka
【ストロベリーフィールズ 西新店】
住所：福岡市早良区西新5-4-19
電話：092-822-0400
Instagram：@strawberryfields.since1980
【Bistro Matsushima (ビストロ マツシマ)】
住所：福岡市博多区南本町1-4-12
電話：092-573-8858
Instagram：@bistro_matsushima
【ヒルトップリゾート 福岡】
住所：福岡市中央区輝国1-1-33
電話：092-771-2131
Instagram：@hilltopresort_fukuoka
【PREMIO (プレミオ) ピエトロ KITTE博多店】
住所：福岡市博多区博多駅中央街 9-1 KITTE博多 10階
電話：092-477-5811
Instagram：@pietro_ 19801209
【ホテルオークラ福岡】
住所：福岡市博多区下川端町3-2
電話：092-262-1111
Instagram：@hotelokura_fukuoka
【Ringrazie (リングラッツェ)】
住所：福岡市中央区平尾1-7-27 イルグラッツィア薬院4
電話：092-753-8608
Instagram：@ringrazie
【レストラン 花の木】
住所：福岡市中央区大濠公園1-3 ボートハウス大濠パーク 2階
電話：092-751-3340
Instagram：@hananoki_restaurant
HP：https://hananoki-f.jp
【ONE FUKUOKA HOTEL (ワン フクオカ ホテル)】
住所：福岡市中央区天神1-11-1 ONE FUKUOKA BLDG. 19階
電話：092-752-1110
Instagram：@onefukuokahotel
◆Instagramでも生産者さんや飲食店の情報をお届けしています！
うまかもん @umakamon_fukuokacity
