肉厚で旨味が豊富な『福岡県産あなご』を揚げ、優しい辛味をまとわせた一品。ビールを加えた特製衣はカリッと、あなごはふんわり仕上げ、軽快なコントラストを楽しめる。揚げた後に朝天唐辛子や山椒と炒めることで、華やかな香りと奥深い辛みをプラス。サツマイモチップスが名脇役となり、ビールが進むこと間違いなしの美味しさだ。

●オーナーシェフ／塚﨑 幸一さん

福岡の中国料理界の第一人者・知久知明氏に師事し、腕を磨く。その意志を受け継ぎ、自ら選び抜いた地元の食材を活かした、福岡ならではの中華料理を提供している。

 

宗像漁業協同組合について

玄界灘、沖ノ島周辺を主漁場とした県内トップクラスの漁船漁業の基地です。アジ、サバ、ブリを中心とした中型まき網漁をはじめ、フグはえ縄漁、イカ一本釣漁、アジの一本釣り漁、シイラ漬漁など、年間を通じて多彩な漁を行っています。とくに鐘崎漁港の「ふくはえ縄船団」が水揚げする天然のトラフグは、全国でも有数の水揚げを誇り、『鐘崎天然とらふく』として好評です。
※平成26年に旧宗像漁協と鐘崎漁港が合併、本所を鐘崎漁港として現在の宗像漁業協同組合になりました。

 

鐘崎のあなごは、遠く対馬近海の海底に筒カゴを沈め、中に仕掛けた餌であなごをおびき寄せ、カゴ内に閉じ込める『筒カゴ漁』という方法で漁獲されます。この方法は底びき網漁などとは違い、あなごの体に傷をつけることなく、活かしたまま鐘崎漁港に運ぶことができます。

※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。

※魚介類の仕入れ状況により、内容の変更や、提供できない日があります。