【福岡肉本2025】福岡「さとう別荘」秋から冬にかけての愉しみ野趣と滋味に溢れる天然鴨 | 小郡
📍 さとう別荘
小郡市小郡1281
福岡市街地から車で約1時間、小郡市で評判を集める料亭『さとう別荘』では、希少な天然鴨を使った料理が冬の名物。小郡は江戸時代に久留米藩の御狩場があった鴨の名所で、伝統猟法「無双網」で捕えた鴨は臭みがなく、野趣豊かな味わいが魅力だ。大正期に建てられた回廊様式の建物は国登録有形文化財で、庭園を望む情緒ある空間も見どころ。自家製ポン酢で味わう『狩場焼』や鴨の旨味が染み出す『鴨鍋』『鴨御飯』など、多彩な鴨料理を堪能できる。天然鴨が味わえるのは11月～3月中旬ごろまで。
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