【豊前海の鱧フェア】～京名物『蒸し鮨』で 旬の味覚を粋に愉しむ～『竹美すし』
豊前海の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。行橋市、豊前市、吉富町、上毛町、築上町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊前海の鱧フェア』を開催します！おなじみの湯引き、天ぷら、ハモしゃぶ、ピッツァや贅沢なハモ弁当までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：7月1日（水）～ 7月31日（金）
📍豊前市【竹美すし】
鱧の蒸し鮨
鱧の蒸し鮨
丁寧に骨切りしたハモの切り身にタレを塗り、網で焼く。芳ばしい香りと、鱧特有の歯ごたえと旨味を、京風の『蒸し鮨』に載せ、でんぶ、絹さや、錦糸卵の色合いも華やかに京の祇園祭に想いを馳せた一品。ふんわり身が開いたハモの吸い物や小鉢もつけたお得なセットで提供する。店主お薦めの酒と楽しみたい。
●店主／武田 武さん
豊前市出身。関西で修行の後、父親が開業した『竹美すし』を継ぐ。店で使う魚は自ら市場へ出向いて仕入れするという
｜竹美すし
宇島、行橋などで仕入れた地物の魚介を扱う、創業60年を超える街寿司の名店。上質な鮨屋風情の中、気さくな笑顔で店主が迎えてくれる
【所】豊前市八屋1891-1
【電】0979-82-3123
【営】11:30～14:00 17:00~21:00
【休】日曜、祝日の月曜日
【交】JR日豊本線『宇島』駅から徒歩2分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
