【リゾナーレ下関】ふぐ尽くしの夏限定ディナーコースを提供開始　関門海峡の景色とともに味わう全9品のイタリア料理

2026年06月15日 公開

　リゾナーレ下関では、2026年6月17日（水）から9月15日（火）までの期間、メインダイニング「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」にて、夏限定のディナーコースを提供します。本コースは、関門海峡の潮風を感じるロケーションを生かし、山口県の夏の味覚をイタリア料理として表現した全9品の構成となっています。

　コースの主役となるのは、下関の名産であり日本有数の水揚げ量を誇るふぐです。全9品のうち6品にふぐを使用し、「ふぐの新たな魅力を発見してほしい」というコンセプトのもと、素材の持ち味を生かした多彩な料理が展開されます。

　前菜は、関門海峡を望むテラスで楽しむアペリティーボから始まり、サザエやのどぐろ、ウニなど山口県の豊かな海の幸を用いた小さな前菜が提供されます。夕暮れの海峡を眺めながら味わうことで、非日常的な食体験が演出されます。

　続くパスタ料理では、旬のイカを香ばしく炙り、ふぐと合わせた「ふぐとイカのタヤリン」を提供します。ふぐの卵巣の糠漬け「ふぐの子」による濃厚な旨味と、ライムの爽やかな香りが加わることで、夏らしい奥行きのある味わいに仕上げられています。

　メインディッシュには、ふぐと牛肉の生ハムを組み合わせた「ふぐのサルティンボッカ」が登場します。白ワインやバターをベースにしたソースに、セージやレモン、ケッパーの酸味が調和し、軽やかでありながらも深みのある一皿となっています。

　デザートには、山口県産の柑橘を使用した「柑橘とレモンのトルタ」が用意されます。長門ゆずきちや甘夏の爽やかな風味とメレンゲの軽やかな口当たりが重なり、関門海峡の潮流を思わせる美しい仕立てとなっています。

　また、料理に合わせて山口県産のワインや日本酒を組み合わせたペアリングも提供され、食材とドリンクの相乗効果によって、地域の魅力をより深く味わえる内容となっています。

　リゾナーレ下関は、関門海峡の自然と山口県の食文化を融合させた体験型リゾートとして、今回のディナーコースを通じて、土地の魅力を五感で楽しむ特別な時間を提案しています。

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