【自家製粉パン】生産者の思いをのせた、香り高いパンを届ける

2025年12月09日 公開

味わいを左右する“小麦”にこだわり、店内で自家製粉した粉を使ってパン作りを行なう実力派ベーカリーをピックアップ。個性豊かなパンを楽しんで。

生産者の思いをのせた、香り高いパンを届ける

　九州産を中心に、小麦の可能性を追求するハード系のパンづくりで知られる『ハリマヤ』。’25年で10周年を迎えたことを機に、店主の大原さんが「10周年のプレゼント」として導入したのが製粉機だ。九州産、北海道産の小麦を生産者から直接仕入れ、自家製粉をスタート。自らが挽いた粉を配合し、パンづくりに励んでいる。

　自家製粉の魅力は「挽きたてのフレッシュな材料で、香り高いパンをお届けできること」と大原さん。製粉を通じて素材への敬意とパンづくりの本質を再確認したという。「僕の仕事は、生産者の思いをお客さんに届けること。その橋渡しができれば」と語る。噛めば噛むほど味わい深い、『ハリマヤ』のパン。食べると広大な小麦畑が脳裏に浮かんでくるのは、そんな大原さんの思いが込められているからかもしれない。

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