【福岡肉本2025】老舗『なだ万』が提案する しゃぶしゃぶ、すき焼きの新境地『しゃぶしゃぶ・すき焼き専門 灘屋』｜

2025年09月26日 公開

老舗『なだ万』が提案する
しゃぶしゃぶ、すき焼きの新境地

『 しゃぶしゃぶ・すき焼き専門 灘屋 』

　老舗懐石料理店『なだ万』が手掛ける、しゃぶしゃぶとすき焼きの専門店が、2025年3月、中洲のビルの最上階に誕生した。１日最大３組限定で、人数に応じた完全個室を用意。すべての部屋から夜景を望めるのも魅力。まるで旅館を思わせる静かな空間で、スタッフによるフルサービスのもと、料理を堪能できる。

　主役となるのは、松阪牛や神戸牛など、三大和牛を中心に据えた厳選和牛。しゃぶしゃぶは、２種の昆布と２種のかつお節を使って目の前で出汁を引き上げる演出から始まり、鍋地には、『なだ万』伝統のかつお出汁と、豚骨・鶏白湯・牛骨の旨味を重ねた白濁スープの２種を用意。和牛をさっとくぐらせ、ポン酢やしゃぶだれで味わう。

　一方、すき焼きは、『なだ万』伝統の割下で仕上げた肉に、トリュフ香る濃厚な『トロトロ玉子ソース』を添えて味わう（通常の卵も選択可）。コースは先付けから甘味まで懐石仕立てで構成。盛り付けや器選びにも『なだ万』らしい気品が息づき、味覚だけでなく視覚にも訴える構成となっている。しゃぶしゃぶ・すき焼きという馴染み深い肉料理を、『なだ万』の感性で磨き上げた一軒だ。

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