【福岡肉本2025】常識越えの串体験を、西新『はいろ』で｜早良区西新

2025年09月20日 公開

常識越えの串体験を、西新『はいろ』で

早良区西新 ｜ 焼鳥・ 創作串
串 はいろ

朝引き鶏と旬野菜、備長炭で魅せるはいろの本気

　西新で焼鳥なら、迷わずここへ。白壁と木枠窓が印象的な、カフェのように落ち着いた空間。ここで味わえるのは、本格焼き鳥と、野菜が主役の創作串。香り高く火力の強い備長炭で、熊本から仕入れる朝引き鶏をじっくりと焼き上げる。部位ごとに切り方や串打ちを工夫することで、ふっくらジューシーな仕上がりに。

　『はいろ』といえば、季節の野菜を活かした創作串も大きな魅力。野菜コーディネーターでもある店主・福澤亮輔さんのセンスが光る一本一本は、素材の組み合わせや盛り付けにまでこだわった“食べるアート”。

　野菜本来のおいしさを引き出しながら、驚きと楽しさに満ちた味わいを届けてくれる。旬野菜をペーストにし、丁寧に仕込んだソースを使った串も、ここでしか味わえない逸品だ。創作串の内容は季節ごとに変わるので、訪れるたび新しい出会いが待っている。

　さらに、ワインや焼酎、日本酒など多彩なお酒も揃い、週替わりで新しい銘柄が入荷するため、お酒好きも必見。料理も酒も、常識を超えた『はいろ』の世界を体感して。

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