【麺本2024】福岡ラーメンカタログ -中央区編- ［3/3］
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豚骨醤油に平打ち麺が良く絡む
古き良き名店の味
創業から70年以上と歴史が長い店。福岡の中心街大名にあり、リーズナブルな価格で博多の味を楽しめるので、地元の人はもちろん国内外から観光客が訪れる人気店だ。半日以上かけて煮込んだ豚骨スープに昔ながらの平打ちの細麺が特徴。醤油ダレがしっかり効いた豚骨スープが麺とよく絡んで、パンチのある味わい。
海老の香りがふわっと広がる
唯一無二のラーメン
安心・安全を第一に無化調で丁寧に作る、ハイクオリティなラーメン。干しアワビや干し貝柱、エビなどの高級素材をふんだんに使ったかえしと魚介出汁を合わせたスープが、味濃くなく上品な味わい。加水率の高いモチモチの自家製麺と相性抜群だ。他では食べられない至高の一杯をお試しあれ。
Instagram＠noodle_theater.genei
九州で食べられるのはここだけ！
高級魚ノドグロを堪能する贅沢なラーメン
東京の味を福岡で味わえる店。看板メニューは、貴重な高級魚、ノドグロの煮干しをふんだんに使用した贅沢な一杯。食べた瞬間ノドグロの旨味をしっかりと感じられる。全粒粉を練り込んだ麺は香りが高くヘルシー。低温調理でしっとり仕上げた薄切りチャーシューが美しく盛り付けられ、見惚れてしまう逸品だ。
Instagram@tokyo_ramen_stand
素材が織りなす味わい深いスープに
自家製麺がよく馴染む
鶏ガラや豚骨、昆布、いりこ、カツオ節など様々な食材を使用しているが、１つの素材の味が突出することなく、奥深い味わいのスープ。脂が控えめなので旨味が引き立ち、まるで和食の出汁のような美味しい飲み物として全部飲み干したくなる。麺はスープに馴染むよう一つひとつのメニューに合わせた麺をそれぞれ製麺し、使用している。
Ⅹ@hanamokoshimen
https://mendohanamokoshi.jimdofree.com
サイフォンを使って煮出す
出汁の風味豊かなラーメン
サイフォンを使った出汁で作るラーメンを味わえるのは福岡でここだけ。昆布とあご出汁にかえしを合わせたベースに、注文が入ってから7種類の節（カツオ、イワシ、サバ、フグ、牛、豚、鶏）をブレンドする。スープを飲み干しても450kcal以下と低カロリーなので女性やお年寄りからも好評だ。すすりやすい短めの麺も嬉しい。
https://www.oshigeshokudo.com/
溢れんばかりのスープが魅力！
伝統を誇る老舗の味
丼になみなみと注がれたスープ。博多の伝統的な呼び戻し製法で作られる泡立ったスープは、一見濃厚そうに見えるが実はあっさり優しい印象。麺は、箱崎にあった先代『だるま』のレシピを元にして作った自家製麺だ。月見を溶かして麺に絡めながら食べるのがおすすめ！
Instagram@hakata_daruma_honten
洗練された空間で味わう
自家製味玉が絶品の一杯
独自の製法で21時間以上じっくり炊き込んだ、臭みがなくまろやかでクリーミーなスープと最上質の小麦で作る自家製麺がこだわり。香り高い一味唐辛子と甘味の強い青森産にんにくで作る辛味ダレと一緒に味わって。トッピング人気No.1の味玉は、日々の気温や卵の状態を考慮して、トロトロの半熟になるよう店内で仕込んでいる。
Instagram＠menyagaga_official
http://menya-gaga.com/
新ジャンル“魚介とんこつ”を
福岡の地に根付かせる
魚介の美味しさを存分に堪能でき、食べると思わず「美味い！」と唸るようなラーメンを味わえる。看板メニューの『魚介とんこつラーメン』は、まろやかでクリーミーなとんこつスープに、厳選した7種の魚介をプラスした、『海鳴』の代名詞というべき、香り高く奥深い一杯だ。深夜3時まで営業しているので飲みの締めにもおすすめ。
Instagram@ramen.unari
https://ramen-unari.com/
豚骨に鶏ガラ、複数の”節系“の旨味
自家製麺と好相性だから替玉必至！
和食や中華、洋食、ダイニングと人気飲食店を幅広く展開するONOグループのラーメン店。このご時世に、旨味たっぷりの豚骨ラーメンが替玉し放題！という『博多ラーメン定食』が780円の太っ腹価格。ご飯・味噌汁・ピリ辛もやし・高菜がおかわり自由でミニラーメンがつく定食も人気で、ランチは行列覚悟だが、待つ価値アリの味と満足度！
昔ながらの製法を貫く豚骨スープ
完成度が高い旨味とコクのラーメン
国内外の観光客が行列をなす人気店。多くの人のお目当ては、「スープの達人」が到達したスープが決め手の『らーめん』だが、『焼らーめん』や夜の居酒屋メニューもハズレなし！ 天神本店の他、博多デイトス店、KITTE博多店、福岡パルコ店、アミュプラザ小倉店、古門戸町店（夜営業のみ）と選択肢は多い。
Instagram@hakata_shinshin
https://www.hakata-shinshin.com/
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▼お店の方はこちら
https://e-fukuoka.co.jp/menbon_250317/
