【福岡麺本2024】 食べたくなる、焼きめし図鑑 /博多川端どさんこ本店（福岡市博多区）
伝統と王道 福岡の焼きめしを代表する一皿
熟練の技から生まれるパラパラ&しっとり感
豚骨ラーメンの街・福岡で１９７０年創業。味噌・醤油・塩のどさんこラーメンはファンを増やし続け、半世紀以上経った今も川端商店街で多くの方に元気を届け続けている。豚骨と丸鶏のスープに自家製味噌ダレを加えた伝統の『みそラーメン』８００円などに合わせたいのがこちらも伝統の『やきめし』。注文するとカンッカンッという音とともに鮮やかに振られる中華鍋の中で、ごはんと具材が軽やかに舞う。「ごはん一粒一粒の中心部にまで、いかに早く熱を入れるかのスピード感がポイントです」と店主・岩永さん。パラパラ感としっとり感の絶妙のバランスは、やきめし用にブレンドした米、圧倒的に強い火力、中華鍋を振る技なくしては生まれない。
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博多川端どさんこ 本店
| 【所】福岡市博多区上川端町4-229 【☎】092-271-5255 【営】11:15～19:55 【休】火曜、不定 【席】34席 【P】なし |
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