【ふくおかの魚フェア】
大きめのマダイの兜に
しっかりと味を含ませています
【博多前炉端一承 福岡本店】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 博多前炉端一承 福岡本店 自慢の一品 〛
大きめのマダイの兜に
しっかりと味を含ませています
◆『鯛のあら炊き』（1419円）
淡白な白身だけでなく、兜（頭）もおいしく味わえるマダイ。糸島産のマダイは日本一を誇る漁獲量だけでなく、質も高い。そんなマダイの頭を使い、醤油ベースの煮汁でじっくりと炊き上げた定番の一品。白身部分だけでなく、ツウの人たちは、ゼラチン質が豊富な目玉やクチビルこそ美味という。付け合わせの季節の野菜とともに煮汁をたっぷりとつけてどうぞ。熱燗や焼酎のお湯割りが進むこと間違いなしだ。
【料理長：永田 祥吾さん】
幼い頃から料理が好きで、高校時代のアルバイトをきっかけに料理の道を目指す。広島の飲食店で約5年間、経験を積む。「盛り付けや味に自分らしさを出し、お客様に感動を与えたい」という。
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博多前炉端一承 福岡本店
糸島の漁港で毎朝直接仕入れる魚介類を、炉端焼きなどで提供する。見事な包丁さばきで仕上げる『ヤリイカの活造り』も名物で、人気の高いメニュー。2名から利用できる個室もある。
住所：福岡市博多区博多駅前2-20-1 大博多ビル1階
電話：092-292-1163
営業時間：11:30～14:00／17:00〜OS22:00
定休日：なし
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
