【ふくおかの魚フェア】
熟練の寿司職人がにぎる
絶品の寿司が門司にある！
【江戸政】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 江戸政 自慢の一品 〛
熟練の寿司職人がにぎる
絶品の寿司が門司にある！
◆『にぎり』（3520円）
※写真は１人前の一部。この他、エビ、イクラ、巻物３切れ、旬の漬物にぎり２貫などで提供
１９７９年にカウンターだけの店でスタートした『江戸政』。 その後、現在の場所に移ったが、40 年以上地元客に愛され続けている。大将の井上さんは、魚種によって仕入れ先を変えるなど、おいしい寿司を提供するためにこだわる。今回のにぎりは、北九州近海など福岡県産を中心に旬を迎えたおすすめネタを盛り込んだ。中でも『関門海峡たこ』は、塩と柑橘でシンプルに味付けで、その旨味を楽しめる。他の寿司も唸るおいしさだ。
【大将：井上 和馬さん】
兄が寿司店で働いていたこともあり、門司港の寿司店で修業後、1979年に独立して『江戸政』を開く。大将が作る『葉らん切り絵』は、その腕前が認められ官製ハガキに採用されたほど。
手先が器用な大将が作る小さな小さなお寿司
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江戸政
大将の井上和馬さんと息子・輪一さんを中心に切り盛りする寿司店。魚種に合わせて仕事を加えた寿司はどれも 絶品。Netflix『サンクチュアリ-聖域-』のロケ地にもなった。
住所：北九州市門司区栄町10-3
電話：093-331-9398
営業時間：12:00～14:00 ／17:00～22:00
定休日：月曜
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
