【福岡肉本2026】筑前地どりを丸焼きに！フレンチの技で旨味を引き出す『KIFF』｜筑紫野市針摺
📍KIFF
筑紫野市針摺中央1-2-6-51
筑紫野市、朝倉街道駅から徒歩数分の場所にある、実家の納屋を改装したフランス料理店『KIFF』。オーナーシェフ・戸田朋典さんが、地元の食材と向き合い、素朴で力強い料理へと仕立てている。なかでも注目は、2026年5月に『筑前地どり古処鶏』へとリニューアルした鶏の丸焼き。もも肉に火を通しながら、むね肉やささみのしっとり感を残すよう、表面をアロゼし、オーブンでじっくり焼き上げる。まずは塩で鶏本来の味わいを楽しみ、途中からはジュラ地方のヴァン・ジョーヌを使ったソースを添えて。土地の食材をフランスの田舎料理へと昇華させる、戸田さんの確かな仕事が魅力の一軒だ。
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詳しくはプロフィール→@oishinbon
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