新風席巻!! 次世代ラーメン　～福岡太麺 NO RAMEN～

2026年05月12日 公開

豚骨の聖地・福岡でも、醤油、味噌、塩、魚介などラーメンの多様化がますます進み……と、ここ数年は毎年言っている気がする。そんな群雄割拠のラーメン界でも、覇権を争うニューカマーは次々と登場。まずはラーメンのジャンル別で気鋭の新店をチェックしよう。

福岡太麺 NO RAMEN

辛口の醤油や魚介出汁を使ったあっさりスープに豚の背脂がアクセント。低温調理のチャーシューやシャキシャキの極太メンマも存在感抜群

福岡に太麺ラーメンの文化を！
小麦の旨味弾ける、麺が主役の一杯

　屋号だけでも、この店でどんなラーメンが食べられるのか、もはや一目瞭然。関東でサラリーマンをしていた店主・山田翔己さんは現地の太麺ラーメンに魅了され、地元・福岡への転勤を機に「福岡にも太麺ラーメン文化を広めたい」と脱サラ。つけ麺の人気店『麺や兼虎』で修業を積み、‛24年1月に同店をオープンさせた。
　看板メニューは『醤油ラーメン』。「より太くて旨い」をテーマに、理想の麺を宇部市の老舗製麺所〈木嶋製麺所〉にオーダー。3種の国産小麦をブレンドした麺の旨味と風味、もちもちの食感を、魚介が香るあっさりとした醤油スープが見事に引き出している。このほか、特製辛味噌を使った『辛いラーメン』（1000円）や『油そば』（1000円）、期間限定のラーメンも登場。どの一杯からも、「口いっぱい麺を頬張るのが幸せ」という山田さんの太麺愛を感じられるはず。

※2025年12月28日発売≪シティ情報Fukuoka≫1月号掲載分より転用しております。
「ふくナビストア」にて好評発売中
ふくナビストア　https://fukunavi.stores.jp/

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