【ふくおかパンNEWS】小田部エリアに誕生した期待の新店「in the time」

2025年12月10日 公開

あのベーカリーの新店、移転、新展開など、
パン界隈の気になる最旬トピックをお届けします。

Bread News.3

小田部エリアに誕生した期待の新店

シンプルで飾らない日常にいつもあるパン

　’25年1 0 月、小田部にオープンした『in the time』。店主は、かつてアラスカからチリまで南米を自転車で旅したというユニークな経歴を持つ宮路研一郎さん。

　30代に入り『muginoki』などで経験を重ね、「子どもも成長して手がかからなくなり、そろそろ自分の店を」と考えていた時、この場所に巡り合ったという。

　内装デザインは大学時代からの同級生である『ステレオコーヒー』の児玉さんが手がけた。無機質でシンプルな空間は、余計な装飾を削ぎ落し、パンの存在感をより際立たせている。

　パンは食事に合うハード系が中心。試作を重ね、酵母はレーズンとライ麦を育て、低温長時間発酵でじっくり旨味を引き出すことにたどり着いた。

　「シンプルだけど噛むほどに味わい深いパンを、毎日の食卓に届けたい」と宮路さん。流行を追うよりも「いつもそこにある定番」を目指し、食卓を支える基本のパンを丁寧に焼き上げている。

PR

×