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継ぎ足し続けた豚骨の旨味 大野城市仲畑『ラーメン 大輝』

大野城市に店を構えて13年目。

豚の頭骨とゲンコツを炊きだしたスープは、久留米ラーメンの技法である“呼び戻し”で継ぎ足したもの。

 

ラーメン 550円

丁寧な下処理で豚骨の臭みを抑えているので、濃厚さはあるものの後味はスッキリしている。麺は久留米で一般的な中細麺が基本だが、ラー麦仕様の細麺も選択可能だ!ラーメンのお供に欠かせない餃子🥟にはジューシーな「広東餃子」または野菜たっぷりの「ニンニク餃子」がオススメ✨

奥/ニンニク餃子 7個350円・手前/広東餃子 6個350円

 

ラーメン 大輝/店内

 

本記事は「福岡麺本2019」より抜粋して掲載しています。
https://www.fukuoka-navi.jp/23320

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[所]大野城市仲畑4-31-1

[☏]092-573-9211

[営]11:30~21:00

[休]火曜

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