【ふくおか ジビエレシピ】猪ミンチのラビオリ ～ エキゾチックJAPAN～
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ふくおかジビエを、もっと気軽にご家庭で―
ふくおかジビエ流通促進協議会（※）では、ジビエのおいしさをもっと多くの方に楽しんでいただきたいという思いから、福岡・西中洲のレストラン「ローブランシュ」の白水鉄平シェフにレシピ監修を依頼しました。ご家庭で作りやすく、親しみやすいジビエメニューをご紹介。ぜひこの機会に、日々の食卓にジビエを取り入れてみてください。
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材料（2～3人分）
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作り方
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ボウルに[A]を入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。
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①に卵白・片栗粉を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 | |
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餃子の皮のふちに水を塗り、 タネを15gのせ、もう1枚の皮で覆う。※ |
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| ※Point☝ ふちを抑え空気を抜きながらしっかり閉じる。 | ||
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鍋に湯を沸かし、軽く塩（分量外）を加え、 ③を2分ほと茄でる。 |
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鍋に[B]を入れて温め、ハンドミキサーで泡立ててソースを作る。 |
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茹でたラビオリを皿に盛り、⑤のソースをかける。 お好みでエキストラバージンオイルをかけ、黒こしょうをふる。 |
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（※）ふくおかジビエ流通促進協議会とは福岡県内で捕獲された野生鳥獣の食肉（ジビエ）としての活用を広げることを目的に設立。ジビエの衛生的な処理や品質確保、安定供給、消費拡大などに関わる関係者が連携し、安心・安全な「ふくおかジビエ」の普及と流通を促進しています。 |
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