【麺本2024】福岡ラーメンカタログ -博多区編-
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名実ともにナンバーワン！
長浜の”正統進化“を体感せよ
屋台の雰囲気を残した祇園店。特徴は、あっさりとした中にもコクある豚骨スープ。丸骨や頭骨をしっかりあく抜きをしてから長時間かけて煮出しているので、臭みのないスッキリした味わい。しなやかなコシの細ストレート麺との絡みも抜群。人気は『煮玉子ラーメン』（780円）。
出勤前に食べたい
ラーメンのモーニング
朝9時から営業するラーメン店。10時半までは、モーニングサービスとして『チャーシューメン』が100円引きの550円に。名代ラーメン亭の工場で仕込んだトロトロのチャーシューに煮玉子が１個分。スープは甘めでサラッとしていて朝からでも食べたくなる。店内で作る辛子高菜を乗せて、しっかり辛さを効かせても美味しい。
豪快と思わせて洗練された一杯
2019年9月に博多駅前に開業。20時間強火で炊いたスープが命。『特製濃厚豚骨』(1200円)は、豚トロシャーシュー、煮卵入りの店一番の豪華メニューだ。デフォルトの『濃厚豚骨』は800円。あっさりの『屋台豚骨』は750円～、濃厚スープと数種類のスパイスをブレンドした『赤辛豚骨』は850円～。
人気店の系列店が
博多駅筑紫口側にニューオープン
人気ラーメン店『博多無邪気』の系列店が2024年3月にオープンした。九州醤油を使った甘めの味わいが特徴の『博多無邪気』に対し、『博多無邪気SECOND』では、醤油で塩味を効かせ、背脂の甘みも感じられるラーメンを提供する。濃厚な豚骨スープにモチッとしたストレートの中太麺がマッチし、食べ応えも抜群。
https://mujyaki.com/index.html
時間をかけて下処理をした豚の頭骨、背骨、ゲンコツをとったスープは臭みがなく、骨の髄から炊き出した濃厚な旨み。特注の平打ち麺の歯応えもいいラーメンは1杯800円。
『中華そば』（850円）は7時間煮込んだスープにアゴやキノコの出汁が効いたかえしを使用。背脂が入り、コクと旨味はあるのにさっぱりとしたスープが特製のちぢれ麺によく絡む。『酸辣湯麺』（950円）も人気。
産地へと足を運び、納得した厳選素材のみを使用した『白醤油そば』『醤油そば』『汐そば』の3種の麺を楽しめる。九州では珍しい福島県「羽田製麺」の中太縮れ麺を使用。スープは鹿児島知覧鶏の成鶏ガラ、ゲンコツ、背ガラ、野菜、宗田節を使って旨味と香りを引き立たせる。
Instagram@kawa_no_soba
本場の美味しさはそのままに！
博多っ子好みの家系
横浜出身の店主が作る、福岡の人にも親しみやすい味わいの家系ラーメン。『ネギらーめん』は、シャキシャキのネギが豚骨強めの豚骨醤油スープと相性抜群だ。麺は、スタンダードなちぢれ麺と横浜から取り寄せた太麺、福岡で作る細麺の３種類から選べる。麺の固さや味の濃さ、鶏油の量も選べ、自分好みにカスタマイズできる。
Instagram＠irifuneshokudou
真っ黒なスープがインパクト大！
70年の伝統ある中華そば
中洲で長年愛され続けている老舗中華そば屋。看板メニューは、『元祖博多ブラック』の名で知られる博多の真っ黒なスープの醤油ラーメン。地元福岡の厳選した醤油を数種類ブレンドし、真っ黒な見た目のインパクトからは想像できない、深い風味と柔らかな甘みのある味わいに仕上げた。
Instagram@houten_shokudou
http://www.houten-hakata.com/
山盛りネギとキクラゲが魅力！
澄んだあっさりスープの虜に
47年続く老舗のラーメン店。オープン当初からの作り方を受け継ぎ、変わらない味を提供する。豚の頭骨を使った、半透明のスープはあっさりとして最後の一滴まで飲み干せる。驚くほどたっぷりと盛り付けられたネギとキクラゲも『住吉亭』のシンボル。老若男女問わずサクサク食べられ、毎日食べたくなるラーメンだ。
創業から二十年
本場博多で愛される一杯
スープの表面を覆うきめ細やかな泡が特徴の「元祖泡系」濃厚豚骨ラーメン。博多で人気の製麺所『製麺屋慶史』が作るこだわりの細平打ち麺との相性は抜群。本場博多ならでは、世界65店舗以上で展開する『博多一幸舎』の集大成が味わえる。
Instagram@ikkousha_hakata
https://www.ikkousha.com
博多バスターミナル「味のタウン」内に店を構え、ビジネスマンや地元の学生が多く訪れる。福岡県人の舌になじむマイルドな“博多風家系”を楽しめるのが醍醐味。写真は『ラーメン』（750円）。
シンプルで毎日食べても飽きのこない、昔ながらの博多豚骨ラーメン。 甘めの豚骨スープにパツッとした細麺が特徴。コクのある「背脂豚骨ラーメン」や、博多の屋台名物「焼きラーメン」も楽しめる。
Instagram@kouchan_official
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▼お店の方はこちら
https://e-fukuoka.co.jp/menbon_250317/
