【福岡麺本2024】ザ・王道豚骨ラーメン|一 蘭 天神店、原ラーメン店、麵屋 達、まるうまらーめん、ラーメン 大輝
ザ・王道豚骨ラーメン
豚骨王国・福岡で、 王道・直球を究める
〝イニシエ系〟パンチがきいた濃厚
〝泡系〟 〝進化系〟まで
「ザ・豚骨」の旨味のバリエーションをご紹介
一 蘭 天神店
スタンダードに立ち返り、今こそ自身の味を求めよ
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コロナ期が明け、国内外の観光客の訪福が再開し、改めて「一蘭の強さ」を見せつけられた人も多いはず。一方で最近は、『一蘭』という”福岡のスタンダード“をより掘り下げよう、楽しもうと来店する地元ファンも増えているというから興味深い。
例えば『一蘭』の『元祖オーダーシステム』は、「味の濃さ」から「こってり度」、「にんにく」「麺のかたさ」など、7つの項目で好みの度合いを選択できるが、つまりは毎回、新しい味に出会えるということ。店内のサイネージには、有名人のオーダー表も表示され、それらも参考に”マイベスト“を追求するのが楽しい。
また『一蘭』と言えばの『味集中カウンター』は、麺と向き合える場であると共に、”ひとりごはん“”ひとり呑み“に最適で、仕事帰りのビジネスマンからの評価もうなぎ上りだ。
おすすめは、地下鉄天神駅の東改札口からすぐアクセスできる『天神店』。平日の15時以降が狙い目！
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左.〆には、八女産の抹茶を採用した『抹茶杏仁豆腐』（390円）をぜひ／中.ロース肉を甘辛く煮付けた『煮こみ焼豚皿』（490円）は、麺のトッピングとして、またビールのアテ、白ごはんのお供にと万能のサイドメニュー／右.『一蘭』と言えば、こちらの『味集中カウンター』
【☎】050-1808-8735
【営】11:00〜OS22:30
【休】なし
【席】28席
【P】なし
【カード】可/QRコード決済可
【instagram】@ichiran_jp
【公式HP】https://ichiran.com
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原ラーメン店
「甘いは、旨いだ!!」を追求した懐かしい一杯
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ラーメン好きの店主・原さんが追い求めたのは、インパクトではなく”毎日食べられる昔懐かしいラーメン“。ゲンコツや背骨を大きな古式五右衛門釜でじっくり炊きあげることで生まれるスープは、クリーミーでまろやか。南九州の甘口の醤油を使ったラータレで仕上げる『ラーメン（あまみ）』は口あたりがやわらかで甘みを感じられる味わいなのだ。「美味しい」と思ったら、帰り際に店頭に置かれている赤色と青色の２つのボタンをぜひプッシュ。みんな笑顔になれるよ！
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左／とんこつベースに魚介の旨味と香りが加わったピリ辛スープを楽しめる『醬ラーメン』800円 右／原さんと、チャーシューや辛子高菜作り担当の奥さま。やわらかなラーメンの味わいはお二人の仲の良さから生まれる!?
【☎】090-7479-4077
【営】11:00〜18:30(日祝日~16:00)
【休】木曜
【席】21席
【P】なし
【カード】不可/QRコード決済可
【instagram】@hararamenten_official
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麵屋 達
やわらかな味わいの毎日食べられるラーメン
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店主・木戸さんが目指したのは「毎日食べられるトンコツラーメン」。頭骨やゲンコツをベースにしたスープは脂っぽさがなく、やわらかですっきりした味わい。自家製細麺はしっかりしたコシで歯切れが抜群。常連さんが足繁く通い、木戸さんが「オープンして今年で42年目、私も毎日食べてますが飽きないですね（笑）」という一杯をぜひ試してみよう。夜は焼き鳥や多彩なつまみでお酒を飲める”ラーメン居酒屋“としても楽しめる。飲んだ後の〆のラーメンが最高なのだ。
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右.魚介の旨味とピリ辛、肉味噌そぼろの甘みが楽しめる『スンドゥブラーメン』1100円。韓国製の石焼きの器で最後まで熱々
左.『チャーハン』660円。ラーメン・チャーハン・餃子（5ケ）のお得な『達セット』は1210円
【☎】092-561-5222
【営】11:00〜24:00(金・土曜~翌3:00)
【休】なし
【席】48席
【P】なし
【カード】不可/QRコード決済可
【instagram】@menya_tatsu
【HP】https://fbr9500.gorp.jp
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まるうまらーめん
早い!!美味い!!の立食い店博多駅で王道トンコツを
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博多駅１・２番乗場の北側（吉塚駅側）に漂ういい香り。クセがなくあっさり味のまろやかスープ、細麺、チャーシューにキクラゲと、どストレートのトンコツラーメン『白旨』はトンコツ入門者にもラーメン好きにもおすすめの一杯だ。駅構内の立食い店だけに、注文から提供までの早さも魅力で、列車を待つ間の〆の一杯にもぴったり。11時~21時は５・６番乗場の店舗『ぷらっと博多NO.3』でも食べられる。
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左／『白旨』に辛味噌とモヤシが添えられた『赤旨』750円。辛味噌のピリ辛味がスープのまろやかさを引き立てる 右／シンプルな『素ラーメン』500円。7:00〜10:00はおにぎりがセットになった『朝ラーセット』520円がお得
【☎】092-475-9317
【営】7:00〜23:00
【休】不定
【席】立ち食い10席
【P】なし
【カード】不可/QRコード決済不可
【HP】https://www.jrfs.co.jp/
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ラーメン 大輝
大野城の地で輝くスタンダードな久留米系
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大野城市の地で開業から18年目をむかえる、福岡市近郊では珍しい、正統派久留米ラーメンのお店。久留米の名店で修行を積んだ店主が提供するスープは、久留米ラーメンの特徴でもある、高い管理技術が必要とする”呼び戻し“製法で作る。豚骨の濃厚さはあるものの背脂ひかえめで脂っぽさが残らずスッキリ。深いコクとほのかに甘みを感じるスープがクセになるという常連客も多い。中細の特注麺が基本だが、ラー麦仕様の細麺を選ぶことができる。
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右）ジューシーな肉汁が溢れ出す「広東ぎょうざ」390円。奥は素材の風味が絶妙の「にんにくぎょうざ」（390円）。左）久留米にある醸造の醤油を使った『しょうゆラーメン』(650円)
【☎】092-573-9211
【営】11:30〜16:00
【休】不定
【席】18席
【P】あり
【カード】不可/QRコード決済不可
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