ふくおかの魚フェア 第３弾 JR博多シティ特別編 [3/3]
ふくおかの魚フェア第３弾
JR博多シティ特別編
開催期間
2025年2月15日㈯～3月14日㈮
福岡屈指のグルメタウン《JR博多シティ》から
あの名店、あの名料理人による地魚料理を披露！
福岡県産の地魚料理でもてなす人気イベント『ふくおかの魚フェア』をJR博多シティ内の人気飲食店で開催。シティダイニング くうてん、博多デイトス、デイトスアネックス、JRJP博多ビルから13店舗の飲食店が参加して、福岡屈指の名料理人たちによる期間限定のオリジナル地魚料理でおもてなしします！
ふくおかの魚フェア公式サイト https://fukuoka-sakana.jp/
※魚介類の仕入れ状況により内容の変更や、提供できない場合があります。
刺身6種盛
1650円
提供期間：2月15日（土）～3月14日（金）
鮮度自慢の福岡の地魚
いろんな味と食感を楽しめます
姪浜漁港の競り参加権を所持しているため、季節の魚をお手頃価格で提供する。今回はトップクラスの人気を集める『刺身6種盛』で参加。内容は仕入れ状況によって変化するが、魚のプロが選び抜いた魚介を味わえる。この時期のおすすめは、サワラ、アジ、タイなど。サバやイカが盛り込まれることもあるという。「毎朝仕入れているので、鮮度の良さが自慢です。新鮮な味と歯応えをたのしんでください」と田中さん。
店長 田中 翔一郎さん
子どもの頃から料理好きで、中学生の頃にはパスタが得意。焼肉店、串焼き店などで働いた後、魚介に興味が出て『しらすくじら』で働き8年。自宅で離乳食も作る育メンの一面も。
[所]福岡市博多区博多駅中央街8-1 JRJP博多ビル地下1階
[営]11:30～OS22:00
[休]施設に準じる
[交]JR『博多』駅より徒歩すぐ
うな重雅（並）
5500円
※漬物、吸い物、小鉢付き
提供期間：2月15日（土）～3月14日（金）
ウナギが1尾のった
豪快で贅沢なうな重です
福岡県産のウナギを使ってうなぎ料理を提供しているのが、浜松の老舗『うなぎ 徳』。活魚で仕入れたウナギを背開きにして軽く蒸した後に、たれを付けながらじっくりと焼き上げる。ふっくら柔らかで香ばしい蒲焼きを、丸ごと1匹使った贅沢な『うな重』。創業当時から伝わる甘みとコクのあるタレのおいしさも加わり、箸が止まらない。最後に出汁を注いでお茶漬で楽しめる『お櫃うなぎ茶漬』もおすすめの逸品。
店長 伊窪 純一郎さん
和食の料理人だった父の影響もあり、高校卒業後に名古屋の老舗ウナギ店で修業。その後『うなぎ徳』に入り13年。よりおいしい料理を提供するため、小鉢なども丁寧に手作り。
[所]福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティくうてん9階
[営]11:00～OS21:00
[休]施設に準じる
[交]JR『博多』駅より徒歩すぐ
福岡県産真鯛と
彩り野菜のカルパッチョ
1490円
提供期間：2月15日（土）～3月14日（金）
福岡県産の新鮮なマダイを
オリジナルソースでどうぞ
全国有数の漁獲量を誇る福岡県産のマダイが、和食のイメージが強い『喜水丸』でおしゃれなイタリアンに変貌した。味の決め手は、オリーブオイルや生ハム、バルサミコ酢などで作ったオリジナルソース。まろやかな酸味、生ハムの塩味とコクが淡白なマダイと絶妙にマッチする。季節の野菜も添えられているので、栄養バランスを気にしている人にもおすすめ。各種の地酒と一緒にどうぞ。
料理長 井手口 隆司さん
ホテル時代には、レストランの総料理長として活躍。和食とイタリアンを融合した料理などでゲストを楽しませた。奥深い味と美しい盛り付けに定評がある。
[所]福岡市博多区博多駅中央街1-1 デイトスアネックス1階
[営]7:30～OS22:00
[休]施設に準じる
[交]JR『博多』駅より徒歩すぐ
福岡県産ひらめ薄造りと
活ブリと本まぐろの盛合せ
1590円
提供期間：2月15日（土）～3月14日（金）
味わいが増した寒ビラメを
薄造りで楽しんでください
実は九州でもトップクラスの漁獲量を誇る福岡県産のヒラメ。冬になり一層おいしさを増す寒ヒラメを中心に、寒ブリや本マグロまで盛り込み、贅沢な盛合せで提供する。ヒラメは薄造りの身だけでなく、脂がのってプリプリとした歯触りのエンガワも。「ヒラメだけでなく、旬のブリや本マグロも味わってほしい」という山崎さんの思いから誕生したメニューだ。醤油とポン酢が添えられるので、お好みで味の違いを楽しもう。
料理人 山崎 泰行さん
大学時代に海鮮居酒屋でアルバイトを経験。その後、居酒屋などで働き『まるとく食堂』に入る。「この店でしか食べられないものを、海鮮料理を中心に提供したいですね」と話す。
[所]福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス地下1階
[営]11:00~OS22:00
[休]施設に準じる
[交]JR『博多』駅より徒歩すぐ
糸島牡蠣のオイル漬けと
クリームチーズのカナッペ
2700円
提供期間：2月15日（土）～3月14日（金）
特製オイル漬けの糸島産カキと
白ワインのマリアージュを楽しんで
糸島のカキをオリーブオイル、ニンニク、唐辛子などを使った特製のオイルに漬け込んだ一品。「お酒との相性を考えた味わいと風味に仕上げました」と落合さん。これは白ワインやスパークリングが止まらなくなること間違いなし。糸島のカキは旨身が濃厚なので、そのまま食べるのもいいが、添えられたクリームチーズやクラッカーと一緒に味わえば、さらに幅広い味を楽しめる。落合さんおすすめのドリンクと一緒にどうぞ。
店長 落合 将大さん
大学時代に白金の『MYMON』でアルバイトを経験。サラリーマンとして働いたが、飲食業への道に変更し現在に至る。「祖父が居酒屋などを営んでいた、その影響ですかね？」と話す。
[所]福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティくうてん9階
[営]17:00～OS23:30
[休]施設に準じる
[交]JR『博多』駅より徒歩すぐ
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