【ふくおかの魚フェア】
めんたいクリームが
県産マダイの味を豊かにします
【めんたい料理 博多 椒房庵】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 めんたい料理 博多 椒房庵 自慢の一品 〛
めんたいクリームが
県産マダイの味を豊かにします
◆『福岡県産真鯛のめんたいクリーム揚げ』（900円）
マダイと言えば、上品な風味と豊かな旨味が特徴。椒房庵自慢の『あごだしめんたいこ』を加えたベシャメルソースをマダイの身で包み、カラリと揚げて仕上げた一品。サクッ、ふわ、とろ〜りの食感が一度に押し寄せ、口の中に幸福が広がる。時折存在を示すレンコンの歯触りがアクセント。濃厚なソースと淡白な味わいのマダイが見事に融合している。大人はもちろん、魚が苦手な子どもにもぜひ味わってほしい。
【料理長：峯田 智栄さん】
釣り好きの父が魚を捌く姿を幼い頃に見て、料理に興味を持つ。小学生の頃に作った料理を家族にほめられて料理人を目指す。旅館や和食店などを経験後、茅乃舎へ。現在は料理長として活躍。
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めんたい料理 博多 椒房庵
あご出汁や明太子で全国的にも有名な『椒房庵』が営む博多家庭料理店。店頭に並ぶ羽釡で炊き立てのご飯を味わえる他、看板メニューの明太子を使った料理が幅広い層に人気だ。
住所：博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ くうてん9階
電話：092-409-6611
営業時間：11:00～OS15:30／17:00～OS21:00
定休日：施設に準じる
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
