【ふくおかの魚フェア】
最高級の初摘み『福岡有明のり』を
海苔重でいただく口福感
【肴トさかな つじすま】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 肴トさかな つじすま 自慢の一品 〛
最高級の初摘み『福岡有明のり』を
海苔重でいただく口福感
◆『高級海苔重御膳』（2750円）
上質な素材選び、常に工夫を凝らし、美味しい料理を作る店主・辻啓介さん。上品な潮の香りと、蕩ける柔らかさ、豊かな旨味。最高級の初摘み『福岡有明のり』の中でもさらに上質なものを贅沢に海苔重にして提供。ふっくら炊き上げたご飯の上に海苔を敷き、その上にはふわふわの卵焼き、魚の焼物、野菜の揚げ物など、まるで玉手箱の宝物のよう。しっとり柔らかい海苔がご飯を包み、海苔の風味も存分に堪能できる。
【店主：辻 啓介さん】
1985年大川市に生まれる。高校卒業と同時に、長崎のホテルで和食の道を歩みはじめる。湯布院、熊本などの旅館・料亭で腕前を発揮し、 2023年末生まれ故郷で自らの店を開いた。
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肴トさかな つじすま
藩境の街として古い町並みがとても魅力的な大川市榎津で、築130年の日本家屋を改装して2023年12月に開業。庭を愛でる和室など静かで落ち着いた部屋もあり。
住所：大川市大字榎津638-2
電話：0944-88-9083
営業時間：11:30～14:30（OS13:30）／17:30～21:30（OS21:00）
定休日： 水曜、不定
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
