【美味本2025】極上の魚介を中心に 和食の技で最高のおもてなし| 博多 魚蔵 都ホテル店 博多区博多駅東
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美食の街・福岡を心ゆくまで堪能できる
四方を海に囲まれ、その中心に山が存在する九州。自然にあふれるこの地には、質の高い海と大地の恵みが数多くあり、名物を数えたらキリがない。こうした九州の食の恵みに加え、全国各地から厳選された食材を集め、珠玉の一皿へと変えて提供する。
看板メニューは、店名にも示されている対馬産のブランド魚・ノドグロ『紅瞳』と、佐賀県・呼子で獲れたヤリイカの活き造り。中でもノドグロ料理は刺身や煮付けなどの定番料理から、贅沢にも御頭付きを丸ごと１本姿揚げにしたり、土瓶蒸しにしたり、15種類ものメニューをラインアップする。呼子から専用の活魚車で仕入れる『ヤリイカの活き造り』は、コリコリとした歯触りと甘さで人気。冬には福岡名物のアラを１匹丸ごと仕入れ、しっかりと熟成させて旨味を最大限に引き出して提供する。高級魚・キンキやウニ、イクラなど北海道産の厳選素材を使った料理も見逃せない。
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魚介以外も逸品が勢揃い。牛肉は鹿児島産黒毛和牛のＡ４ランクを使い、野菜は糸島など地元・福岡をはじめとした九州産を中心に、京野菜なども使用。さらにはハラール料理も用意する。そんな細かいおもてなしも『博多 魚蔵』の魅力だ。個室も数多く用意され、大切な人と楽しい時間を過ごすのに最適な店だ。
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