【美味本magazine2024】健啖家が集う西中洲の隠れ家イタリアン｜Shinsuke Yamamoto
中央区西中洲 ｜ イノベーティブ
Shinsuke Yamamoto
健啖家が集う
西中洲の隠れ家イタリアン
西中洲のビル５階、飛び込みではまず行かない場所にある隠れ家イタリアン。ヴェネトやトスカーナなどイタリアの4つの州で腕を磨いた山本シンスケさんが、ジャンルを超えたご馳走を振る舞ってくれる店だ。市場で自ら選んだ魚介類や国産牛、フランスやイタリアの食材を駆使し、食後のコーヒーに添える小菓子まで手づくりする。「イタリアでは星付きのリストランテから家庭料理の店まで、幅広い経験を積みました。帰国後も東京などで仕事をしていたので、福岡に戻ってきたのは30年ぶりなんですよ」と山本さん。
イタリア人の大らかな気質と同様に、「ついたくさん作っちゃう」という山本さんだから、イタリア人並に食べられる健啖家が集う。フォアグラやキャビア、トリュフといった高級食材も使用した8皿ほどのおまかせコース（1万６５００円）は、プレゼンテーションも美味しさも、驚きとワクワクの連続だ。
「早朝市場に行って自分の目で確かめた食材を仕入れるので、その日によってメニューは変わります。『あの時のあれまた作って！』というオーダーもいただきますが、食材があればリクエストにも応じられるので、予約の際にお伝えいただけたら」。
九州の旬の素材を交えたおまかせコースが厳選したワイン（ボトル１万円〜）とともに楽しめるとあって、「2人でワイン3本など、結構飲まれる方も多いですよ！」。ついついワインが進む人が多いのも、この店のアットホームな雰囲気のお陰かもしれない。
「僕の家に来てもらったような感覚を味わってもらおうと、オープンキッチンにも木を多用して、床材は本来なら靴で上がらないような、家庭用の木材を使っています」。リストランテの料理をクッチーナのような雰囲気で楽しく味わえる、西中洲の希有な店。ダイエットのことは忘れて、季節ごとに訪れたい。
SHOP INFORMATION ーーーーーーーー
Shinsuke Yamamoto（シンスケヤマモト）
［所］福岡市中央区西中洲3-21 AG西中洲5階
［☎］092-406-0811
［営］17:00〜23:00
［休］日曜
［Ig］@shinsuke_yamamoto_n
※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
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