【ふくおか地魚バトルJR博多シティ特別編】福岡県産ブリの豆鼓炒め『華都飯店』
福岡地魚バトルJR博多シティ特別編
期間：2024年2月1日(木)～2月29日(木)
ふくおか地魚バトルとは？
好漁場に恵まれ、毎日たくさんの種類の新鮮な魚が水揚げされる福岡県。そんな水産食材に恵まれた福岡の最前線で腕を磨いてきた料理人たちが「これぞ！」と自慢の地魚を使って、舌においしい、目にも美しい料理の数々を披露するイベントです。
華都飯店
華麗な北京料理とピリ辛な四川料 理をベースにしたハイクオリティな中華料理が味わえる。ブルーで統一された美しい空間も魅力
料理人 戸嶋一成さん
東京の中華料理店からキャリアをスタートし、料理人として25年。2011年、博多店の開店とともに 料理長就任。ほぼ中華料理一筋だが、魚の捌き方を学ぶため1年間和食も経験している。
【店舗メッセージ】
「この時期の天然物のブリはわざわざ「寒ブリ」と呼ぶほど、脂が のって格別のおいしさなんです」と 料理長の戸嶋さん。そんな旬の寒 ブリに衣をつけてカラッと揚げ、 野菜やきのこと一緒に特製ダレで 香ばしく炒めた。豆鼓や醤油をベ ースに、麹や酒、砂糖を合わせた特 製ダレは、薄くまとわせた衣にほ どよく絡む。お酒にもご飯にも合う一皿は、フェアのために戸嶋さん が考案した特別メニューだ。
華都飯店
［住所］福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ くうてん9階
［電話］092-415-1176
［営業］11:00～OS15:00 17:00～OS21:00
［定休］施設に準じる
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