【美味本magazine2024】赤身肉の美味しさを極めたり｜赤身焼肉 USHIO

2024年01月24日公開

博多区｜焼肉

赤身焼肉 USHIO

『特選肉盛り〜7種盛り〜』1人前4500円（2人前からオーダー可、写真は2人前）。ヒレ、サガリ、ランプなど、その日に最高な部位の肉を店主が厳選する

主に鹿児島・大隅半島で育てられた
黒毛和牛の雌牛。
雌牛の赤身ならではの味わいを
落ち着いた空間の中で。

JR博多駅から徒歩約10分という静かな場所にある《赤身焼肉ＵＳＨＩＯ》。２０１６年のオープン以来、他にはない極上赤身肉の味を求めて多くの肉好きが集まっている。こちらで主に取扱っている肉は、大隅半島で大切に育てられた黒毛和牛の雌牛。「雌牛は肉質がしっとりとやわらかで、なめらかな口あたりが特徴です。また、自然豊かな場所で育つ牛は赤身の旨味がより深くなりますね」と店主。最高の素材をさらに引き立てるのに欠かせないのは職人の技。部位によって厚みや切り方を変えるのはもちろん、個体によって状態を見極め、最適なカットを行なっている。

<和牛刺し盛り合わせ> 新鮮な肉の仕入れと徹底した衛生管理で、牛ハツ、ハラミ、センマイ、サガリなどを提供。それぞれの旨味とともに、食感の違いも楽しめる。1人前1600円（写真は2人前）

肉好きなら、有田焼の器に美しく盛りつけられた盛合せをぜひ！そこから好みの部位を見つけるのも贅沢な時間だ。また、イチオシの『サーロインの焼きすき』を含む1人９０００円からのコース料理も用意されている。スタッフとの会話を楽しみたいなら、スタッフが焼いてくれることもあるカウンター席へ。大切な人とゆっくりと語りあいたい時は完全個室へ。味わいも空間も…上質な時間を過ごせる焼肉店だ。

<サーロインの焼きすき> 一枚肉を薄切りし、スタッフが特製割り下と合わせて最高の状態に焼いてくれる。卵黄を絡めて食べると、口の中でとろける至福の時間が！ 1枚950円（写真は2枚）

SHOP　INFORMATION　ーーーーーーーー

赤身焼肉　USHIO

［所］福岡市博多区博多駅南2-11-13
［☎］092-203-8929
［営］17:30〜24:00（OS23:00）
［休］不定
［HP］https://yakiniku-ushio.jp/

※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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