【ふくおか地魚バトルⅢ　第一弾】地元の漁協や漁師から買い付ける『関門海峡たこ』をぜひ味わってください「久津の葉」

2023年06月02日 公開

久津の葉

タコしゃぶ、タコ焼き、タコ飯など、『関門海峡たこ』料理を求めて、全国から客が訪れる名店。冬はフグを使ったコースも人気だ。

｜たこ刺し（生たこ薄造り）　１４５０円（１人前）

地元の漁協や漁師から買い付ける『関門海峡たこ』をぜひ味わってください

『関門海峡たこ』を使った多彩なメニューの中でも、特に人気の看板料理。関門海峡の速い潮流にもまれて育った歯ごたえ抜群のマダコを、フグ料理も手がけるという店主・大島治さんの技術を生かして、見事な薄造りに仕上げる。

「仕込みにひと手間かけて、タコの旨味を引き立たせています」。サッと茹でた吸盤はプチプチとはじける食感。身は噛めば噛むほど味があふれ出てくる。ポン酢を合わせて、その濃厚な旨味を堪能してほしい！

店主　大島 治さん

母親の店を引き継いで２６年。『関門海峡たこ』を使うようになったのは大島さんの代になってから。「最近は、ほとんどタコ料理ばかり」と語るほど、その味が評判を呼び、タコ好きたちを虜にしている。

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