【ふくおか地魚バトルⅢ　第一弾】フレンチの伝統料理を福岡の地魚で味わってください「ビストロ オー・バスクー」

2023年05月25日 公開

ビストロ　オー・バスクー

フレンチながら、ハンバーグやパスタ、カレーなど馴染みのある洋食も提供。本格的な味わいだが、カジュアルな雰囲気で幅広い人気を誇る。

｜舌平目のムニエル ケッパーソース　１６００円～

フレンチの伝統料理を福岡の地魚で味わってください

「フレンチの魚介といえば、舌ビラメは王道の素材です。玄界灘でも良質な舌ビラメが獲れるんですよ」と三木シェフ。今回は伊崎漁港で水揚げされたものを仕入れて、一匹丸ごとムニエルで提供する。ソースは、焦がしバターにたっぷりと加えたケッパーが味のアクセントになり、一般的なムニエルとの違いを出した。

添えられる野菜はその日によって変わるが、糸島産を中心に使用。よく冷えた白ワインにもよく合う一皿になっている。

料理長　三木 守さん

21歳からホテルの洋食部門でフレンチの腕を磨き、2008年に中洲に『オー・バスクー』を開店。2011年に現在の地に移転した。「お客様が食べる時のこと考えて料理を作る」と話す。

■ホームページ

＞＞　ふくおかの魚フェア・ふくおかの地魚バトルⅢ

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